Page 3 - 静安工会2023年2月刊

PREFACE 卷首语 · 01

卷首语 PREFACE

春宴

静安区有个团队近日获评“2022 以，所有人都可以。
年上海市工匠创新工作室”，也和吃 吃货们选店，无非两个参考物，
有关。团队领头人刘根标是《静安工 其一是这家店是不是米其林，其二是

会》的老朋友，从面馆帮工做起，在 这家店在大众点评有几颗星。其实啊，
厨房里做了 30 年，2020 年成为上海 如果你留意工会新闻，把你关心的一
工匠。大家都说他是厨房里的“人间 些话题加入微信收藏，那请放心大胆
烟火”。以前觉得“人间烟火”在俯 地再添加一个参考物：这家店有没有
春天到了，吃货有福了。 仰间也就是那么一回事，闻着味儿还 上海工匠。米其林是品牌，大众点评

有位住在静安普陀交界地带的朋 觉得油腻，反而是“没有一丝烟火气” 是火眼金睛，再加一个上海工匠的技
友在朋友圈晒了当天的河虾行情，感 才让人心向往之，但去年一年，让很 术保证，大差不差的。
慨地说：“春天了，水产品明显品种 多观念发生了根本性的转变，蓦然回 刘根标团队的拿手菜是“清炒河
多了，河虾 85 元一斤，前阵子 125 元。” 首，“人间烟火”才是最值得珍惜的。 虾仁”，已经被上海市餐饮烹饪行业
碧绿生青的马兰头，去年没有怎 和吃有关的上海工匠并不多， 协会评定为“上海特色菜”。如果你
么嗦过的螺蛳，腌笃鲜里少不了的春 和吃有关的上海工匠创新工作室更 在春天，也像本文开始的那位朋友一

笋，当然，还有糯糯的本地蚕豆。前 是少数。掂量一下这两个荣誉称号， 样喜欢河虾这一口，可以去尝尝。
阵子去新场古镇，当地农户两手一摊， 有种低调的高档感。能评到上海工 冬天远去，春宴开席。
脸拉得老长：去年蚕豆丰收，就是运 匠，代表了他（她）是这个行业的 这熟悉的烟火气，一点也不油腻，
不出去，最后都做成了蚕豆干，卖不 上海顶尖者，代表了这个行业对他 反倒是有点春天的清甜。
出去，只好自己留着吃，吃了一年都 （她）个人技能的高度认可。不要
没吃完。今年可不一样了，距离本地 因为上海工匠里的“工”，而一厢

蚕豆上市还有段时间，吃货和农户都 情愿地认为只有穿蓝色工作服的人 《静安工会》编辑部
翘首以盼，希望是一个丰收年。 才能获评，穿白色厨师服的同样可 2023年2月28日

࣡ν۽߶ ୍ ᄅ़ JOEE
࣡ν۽߶ ୍ ᄅ़ JOEE