Page 13 - 静安工会

SPECIAL 过大年特刊 · 11

“过年八宝饭卖疯了！”

―― 访王家沙总店经理刘重亮

每逢春节，南京西路上王家沙总 中国人春节吃八宝饭由来已久。 林秘诀”，如果你有兴趣，不妨在
店的八宝饭生意总是特别好。上海梅 民间称八宝饭与古代的八宝图渊源颇 家里试一试：
龙镇（集团）有限公司工会主席、王 深。所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、 选上好糯米，用冷水浸泡数小时

家沙餐饮股份有限公司副总经理、王 磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物， 后上蒸笼隔水蒸熟，将蒸熟的糯米倒
家沙总店经理刘重亮说：“阿拉的八 有祈求吉祥平安之意。 入锅里，并加糖和猪肉拌匀，待冷却
宝饭都是纯手工制作，选用上好的糯 王家沙的八宝饭与时俱进，除了 到 40 摄氏度左右，包上准备好的豆沙
米和果料，豆沙是采用大红袍赤豆用 传统白糯米八宝饭、血糯米八宝饭， 馅，在表面嵌入核桃、红枣、黑枣、
手工炒制的，吃口糯香，深受市民喜爱。 还有奶油八宝饭和咸味八宝饭。奶油 蜜枣、瓜子仁、猕猴桃、金桔、葡萄

八宝饭还意寓着甜甜蜜蜜，团团圆圆， 八宝饭是为喜欢西点的年轻消费者度 干等果料，用保鲜膜包住，待完全冷
如如意意。去年春节卖掉了 25 万只， 身打造的，传统的八宝饭用猪油搅拌， 却后，可放入冰箱冷冻，食用时取出
今年估计要超过 27 万只！” 奶油八宝饭则用黄油搅拌，风味独特。 加热蒸熟即可。
春节前夕的一天中午，我们在南 咸味八宝饭则是为糖尿病人专门加工 忙忙碌碌的刘重亮最后说，除了
京西路王家沙一楼进门的柜台前，找 定制的，八宝选用肉松、咸蛋黄、干贝、 八宝饭等点心，王家沙的八宝鸭、香
到了正在做营业员的上海市劳模刘重 香菇、瓜子仁、腊肉、腊肠、腊鸭腿 酥鸭、烤鸭、酱鸭、老鸭煲、盐焗鸡、
亮。王家沙点心牌子老、粉丝多，除 等料。 咸鸡、蒜香鸡、糖醋大黄鱼、蹄勤、

了八宝饭，松糕、汤团、糖年糕、猪 当然，不是所有市民都会跑到 熏鱼、全家福砂锅等百种熟食及半成
油年糕、春卷也很抢手，吃了年糕节 王家沙去买一份八宝饭。为了让市 品正在春节前集中展销，可以为市民
节高嘛。刘重亮一边介绍产品，一边 民居家也能吃到正宗的八宝饭，刘 的过年餐桌增添不少亮色。
拿货收钱，忙得不亦乐乎。 重亮贡献了一份制作八宝饭的“食 （王家骏）

左图：王家沙总店经理、上海市劳模刘重亮（左一）
在卖八宝饭
上图：王家沙三楼八宝饭加工场热火朝天

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