吃腻外卖的年轻人涌向社区食堂 更实惠、更健康、更有人情味
江苏路街道社区食堂28元自助餐吸引了不少年轻人。本版摄影 青年报记者 杨力佳
在北外滩街道的社区食堂，这顿两荤一素份量十足的饭菜只需要30元出头。
以往说起社区食堂，不少人会觉得它等同于老年食堂，只接待社区老人。而如今，上海已经有越来越多面向全年龄段开放的社区食堂，在提供更多便利和更实惠价格的同时，也收获了一批批年轻消费者的心。打开社交软件，输入“社区食堂”关键词，有关这个主题的“安利”帖正在成为城市美食猎人眼中的香饽饽。那么，社区食堂究竟为何会如此受到年轻人的欢迎呢？记者走访了其中几家人气颇旺的社区食堂，听听年轻人的说法。
本版撰文 青年报记者 杨力佳
误打误撞
吃到了“家”的味道
夕阳西下，树影斑驳，四川成都女生小朱骑着自行车来到了离家最近的一家社区食堂：550弄堂·邻里汇屋里厢食堂。把车子停稳后，她从车筐里拿出一套精致的复古搪瓷餐盒，在门口的“今日菜单”前研究起来。
“特价：炸鸡排8元、百叶包9元；小荤：杏鲍菇肉片8元、鱼香茄子9元……大荤：油面筋塞肉9元、锅包肉13元……素菜：杭白菜3元、清炒西葫芦5元……蒸菜：红薯4元、娃娃菜6元……咸肉菜饭5元，虾皮冬瓜汤2元。”小朱看得特别认真，原来当天晚上有闺蜜来家里做客，她想打几个家常菜回去，让这顿在异乡的晚餐更加有“家”的味道。
“我也是最近才搬来这里附近的，有次来逛嘉善老市的时候，发现了这家紧挨在旁边的社区食堂，简直就是宝藏。和上馆子、叫外卖比起来，性价比高出太多了。从口味上来说，这里的菜都比较清淡，所以吃起来更健康、更安心。”小朱介绍道，“这里的早饭也很不错，尤其是上海的‘四大金刚’，已经治好了我空腹上班的坏毛病，我的一个上海同事还经常让我给她带，说有小时候的味道。”
最后，小朱一共为当晚的家宴打了4荤2素，共计55元，其中还包括了一份清蒸鲈鱼。
出人意料
28元的自助餐真香
28元能吃自助餐？一杯咖啡的价钱，能吃到些什么呢？最近，江苏路街道社区大食堂的28元自助餐吸引了不少市民前去打卡，其中不少都是年轻的“干饭人”。
“这个牛柳我上次吃过，很酥烂很入味，可以多打一点，还有旁边的鸡丁也很不错，特别下饭。”“那个干煸花菜少打一点，你这几天脸上在长痘痘，还是多吃旁边那几个清炒的蔬菜吧，白菜、冬瓜、豆芽，各种都来点。”面对近40种色香味俱全的菜品，小李和小季这对小情侣有商有量地挑选着晚餐。刚参加工作不久的他们正在存钱买房，平日里比较节省，社区食堂自然成为了他们的最佳选择。
“社区食堂里每份菜的量都很足，对我这样的女生来说一荤一素十来块已经吃得很饱了。自助餐的好处就是吃多少打多少，我喜欢每个菜少打一点，品种多一点，一顿饭吃下来很丰富。”小李说道。“我公司附近也有一个社区食堂，中午的时候，我经常会去那里吃。基本上一大荤一小荤一素菜，差不多在25元到30元之间，味道比同价位的中式快餐盒饭好太多了。”小季补充道，“所以对于我们男生来说，28元吃自助餐的感觉实在是太爽了。”
无心插柳
有烟火气的社交场
中午12点不到，位于百官街的北外滩街道社区食堂里已经几乎座无虚席，档口前也排起了长队。“哦哟，今天你也来啦？”“天气那么热，吃得干净省心最重要呀。”“这里也有现炒小菜的，下次我们人多的话还可以一起叫一桌。”队伍里，几个年轻白领寒暄着。
虽然隔壁就是曾经大名鼎鼎的美食一条街乍浦路，但是一点都没有影响到这个社区食堂的人气。“午休时间还是蛮宝贵的，花费太多时间和精力在‘今天吃什么好’上，是一件很让人头疼的事情。在这一点上，社区食堂就很好地解决了这个问题。”常客张小姐说道，“另外，中午来这里就餐的大多数都是结伴而来的同事，相较于社会餐厅，社区食堂更加有一种松弛感。”
这里除了4人桌，在沿街的窗边还有一排“景观座”，那里坐着的几乎都是独自前来吃饭的上班族，胡小姐就是其中之一。“我部门的同事基本上都是从家里带饭到公司的，所以午餐基本上都是我一个人出来觅食。社区食堂是一个很有人情味和烟火气的地方，吃的次数多了就会发现一些熟悉的面孔，这种人与人之间的链接也是蛮奇妙的，感觉在这里找到‘饭搭子’的概率还是蛮高的。”胡小姐说。
[回应热点问题]
年轻人进社区食堂并不影响老年人
社区食堂的初衷是为社区里有需求的老年人提供助餐服务，不少人担心年轻人的涌入是否会抢占老年人资源。随着社区食堂在全社会开放力度的加大，会不会产生类似的隐忧呢？答案显然是否定的。对于大家比较关心的几个问题，记者采访了几个街道社区食堂的相关负责人。
问题一
年轻人涌入社区食堂，是否会影响到老年人就餐？
北外滩街道：老年人的作息习惯和上班族的还是有很大不同的。老年人吃饭的时间相对都比较早，基本上是在10点到11点之间，而且都是以打包为主。而上班族往往要到11点30，甚至12点才会到达食堂，所以两者并没有影响。
静安寺街道：不会有影响。每天10点30到11点30、16点30到17点30都是老年人就餐的专属时段，食堂要等到11点30后以及17点30后才会对其他年龄段的食客开放。在老年人就餐专属时段里摆出来的菜品，注重“少盐少糖低脂”，还有“无糖”专区，口味相对清淡，口感也更软糯。而过了这个时段，食堂则会增加一些比较重口的菜品，比如水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼等，满足不同人群的美食需求。
问题二
随着年轻人来到社区食堂的比例增加，社区食堂有何变化吗？
静安寺街道：除了菜品口味的调整之外，我们在出餐形式上也做了一些创新。比如，上班族午休时间有限，为了帮他们节约点菜等待时间，我们推出了20元和30元两种规格的套餐。再比如，不少上班族表示希望可以品尝到更多口味的菜肴，我们就推出了双拼、三拼，菜价按照其中最低的那个单品收取。正值暑假，我们还在4张餐桌上添置了护眼灯，下午的时候，有需要的上班族可以让孩子在这里做暑假作业，下班后来这里接孩子，顺便晚饭也可以解决了。
江苏路街道：为了满足不同的需求和喜好，在口味上，我们按老人餐和普通餐做了区分。而在食堂的二楼，在非就餐时间，也可以为周围的上班族提供下午茶的空间。
[记者手记]
社区食堂仍需探索“平衡点”
要在物价普遍上涨的情况下坚持为老百姓提供新鲜、健康、低价的一日三餐，社区食堂的运营实属不易，虽然会有政府补贴，但也并不意味着可以无限制开放资源。
上个月，新成路街道新成“我嘉·邻里中心”正式启用，服务范围覆盖周边5个社区。其中的社区食堂“我嘉餐厅”还在不断调整优化，每到饭点，除了本地区的居民外，不少其他地方的食客也会特地驱车前来用餐，给运营成本和接待能力都带来了不小的压力。为了确保服务质量，目前，该社区食堂只面向本地区居民开放，每天有约500人次用餐。
这样的难处，在别的街道也同样存在，尤其是那些已经出圈的网红社区食堂。年轻人涌入社区食堂，既是对社区食堂的肯定，也对社区食堂提出了新的要求。
社区食堂的出现让我们看到了最朴实的美好愿望：让居民“吃得上”“吃得香”“吃得好”。然而，社区食堂毕竟不是社会餐厅，公益、薄利的属性在带来“好吃不贵”的同时也决定了它的承载量。如何找到一个更好的平衡点，还是得根据不同社区特点探索为民服务的方法。