上海上榜餐厅数量全国第一！大众点评2024年“必吃榜”揭晓

“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”大众点评2024年“必吃榜”今天在北京揭晓，119座城市及地区的2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高。其中，上海上榜商户数达144家，为全国上榜餐厅数量排名第一的城市；上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。

细看上海各区，徐汇区、静安区、黄浦区、浦东新区、长宁区为上榜商户数TOP5区域，宝山区、青浦区首次有商户入选，静安寺商圈为全国上榜商户数TOP1的商圈，金虹桥商场为上榜商户数全国TOP1商场。

在上海的上榜餐厅中，有近30家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比近40%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近25%，其中超35%为新上榜，蟹黄鱼·深夜面馆、共富海鲜面馆等地道小馆新上榜，榜单的“发现感”显著提升。

相较2023年，舟山、金华、湖州、绍兴等更多上海周边热门目的地新发榜，2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”，更多地区的“城市美食名片”。

发现更多美食目的地

深度旅游时代来临，“美食目的地化”成为趋势。8岁的“必吃榜”在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，跟随8亿消费者的脚步，发现更多美食目的地。

人和馆，是上海本帮菜代表餐馆。在新派餐饮盛行的当下，人和馆坚持传承传统、老式的上海菜，在装修上也最大限度还原老上海风情——老洋房、旗袍、油纸伞等。创始人蓝鸟表示：“人和馆，希望当那群坚守的人。”

还记得门店刚开业时，天天排队，人气非常旺。到店的第一批客人，是附近的上海阿姨爷叔们，通过他们“以老带新”，客群逐渐扩散到年轻群体。

在坚持传统的基础上，人和馆也对上海味道做了改良。比如红烧肉虽然家家都在做，但人和馆坚持用中国土种猪肉，每天间隔四小时烹饪，并坚持多年不换厨师，保障出品和口感的稳定性。

连续登上“必吃榜”，也给人和馆带来了很多各地游客。一开始拿到“必吃榜”，门店只有线上一个页面，人和馆发现，只要坚持做好自己，就会被广大消费者看到，被平台和行业认可，“‘必吃榜’是一种被证明的荣耀和激励，对于很认真在做事情的人来说，是一个肯定。”蓝鸟说。

今年，“必吃榜”新增58座美食城市，一众既坚守餐饮初心、极具本地特色，又能彰显城市文化的美食商户上榜。

在今年新发榜城市广东清远，距离市中心50多公里的翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店，是广东人心中典型的“山卡拉农庄”。据凌老板介绍，自家走地鸡用的是清远鸡1号苗，养在5公里外的村子里，由73岁老父亲亲手照料，真正坚持了“鸡要现抓鱼要现杀”的地道吃法，为全国食客还原最自然的老广味道。

此外，今年“必吃榜”还拓展到成都青城山风景区、重庆巫山县等区县地区。新上榜商户山下人家·土砂锅腊排馆就是一家开在成都青城山风景区的农家土菜馆。本地人彭老板介绍，招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家新鲜腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨2小时而成，“想把小店做成‘腊肉体验馆’，弘扬家乡美食文化。”

在“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面......一张更为丰富全面的美食榜单，进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。

小店也能登上“大舞台”

一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。”大众点评“必吃榜”负责人张雪娇说。

“创新不忘本 传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。

2020年7月，肖勇在上海梅陇市场开出了匠心小厨，门店没做什么宣传，靠做性价比的美食收获了一批忠实顾客。

1996年，肖勇从老家韶关来到上海，一开始做的是服装外贸生意，经历和电视剧《繁花》颇为相似。后来因为饮食不习惯和自身对餐饮的兴趣，以及从小进出厨房的经验，肖勇开始尝试去做家乡的传统美食。随着上海产业转型，周边服装厂撤离，正好成了他转去做餐饮的新机遇。刚开始，他还专门去厨师学校学习了两年，然后到上海各大酒楼做粤菜。

肖勇认为，小店开起来，就是靠口碑一步步积攒了大波顾客。后来，有顾客自发为门店写点评，很多来上海玩的游客看了推荐都过来打卡，甚至还有国外的客人。

有些菜品，匠心小厨很可能2小时就出一锅，口味和食材非常新鲜，包括门店的烧鸡烧腊，都是现做。如豉油鸡，前一天下单订货，第二天早上送来的鲜鸡，先腌制2、3个小时后焯水、过冰，再卤。卤鹅用的是潮汕狮头鹅，所有鹅都是潮汕那边用冷链车送过来，前一天晚上在潮汕现杀。很多顾客都说，吃匠心小厨的菜品是“一秒回潮汕”。

“整个人有点懵住了，”提及入围“必吃榜”的感受，肖勇表示，刚开始觉得不可思议，“闵行区那么多店，只有几家上榜，完全是一种被大家认可的感觉，很感动！”

“小店也能登上‘大舞台’”，2024年“必吃榜”榜单上，有近1300家街头巷尾的地道小馆，成为本地人推荐、外地人种草的美食之选。

以美食增强消费动能

“必吃榜”走过这8年，始终有三个坚持：第一个是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

以2024年“必吃榜”为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发城市及地区。2024年“必吃榜基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。

一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。

“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”上海啊增今牛·潮汕牛肉店的店主表示。

一头连着消费者，一头连着餐饮商户，随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费新动能。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届“必吃节”，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。

“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，“必吃榜”、“必吃节”的责任，是让更多市井长巷的地道美味和更多消费者联系在一起，长久传承下去。