川菜店复工 老板说头势一定要清爽
作者：蒋迪雯
最好的打算，到6月7、8日市场恢复活力，进货就顺畅了，新老客人又能吃上店里的特色鱼。
5月31日，做川菜餐饮的董洲在开门前又擦了一遍餐桌，这是他复工以来每天的习惯，就像每天上班前要打理头发一样，虽然还没有恢复堂食，但时刻准备以最好的精神面貌迎接客人。
4月中旬同事帮忙剪的头发，董洲说只要剪短就行没有什么要求。复工了，每天上班前还是要打理一下，人不能没有精神。
董洲的川菜店开在南汇路上，疫情期间店面和宿舍的租金、员工薪资的压力，让他急得睡不着觉。5月18日他抱着试试看的心情向静安区石门二路街道提出复工申请，没想到不久便接到允许复工的通知，他说，当时感觉幸福来得太突然，一切都在变好。于是，他根据相关防疫要求，准备好防疫物资、消杀物品、防护服等，特别在店门醒目位置贴上场所码，5月23日起复工。
中午，川菜店忙着接单，每天平均100多单。
刚复工时，董洲盯着小哥扫场所码，现在小哥们会主动扫。
不过虽然复工了，但这家以花椒鱼、酸菜鱼为特色的餐厅却进不到活鱼，董洲和员工想办法调整菜品，从现有货源中增加川菜的品种，复工头几天销量非常好，营业额稳步上升。
每天清洁一遍，就当马上要来客人了。
案板用具每天消毒。
厨房又忙碌起来。
6月1日起上海全面恢复生产生活秩序，董洲说在附近上班的人会越来越多，店里的生意也会有个提升。最好的打算，到6月7、8日市场恢复活力，进货就顺畅了，新老客人又能吃上店里的特色鱼。
南汇路上的西餐厅备足食材。
店里进了许多打包盒。
马先生查看小哥扫的场所码，显示绿码后才放心递过外卖。
与川菜店相比，毗邻的西餐店是石二街道第二批复工的餐厅，作为保供餐饮企业，所有员工20多天吃住在店里。负责人马先生说，6月1日起恢复正常生产生活秩序，复工的餐厅将越来越多，店里不会像之前那么忙碌，对于员工，只要所住小区是低风险地区都可以像平常一样上下班，实行轮班制，调节一下身心，更好地工作。
栏目主编：张春海
文字编辑：张驰