静安白领午餐现场“大比拼”！少油、少盐又“小清新”可以“加分”哦~

上海展览中心西二馆恒悦简厨白领餐厅今天举行了一场特殊的比拼。为了不断提升白领午餐品质，更好地为静安白领服务，“助力健康静安 比拼特色午餐——2020静安区白领午餐套餐展示暨白领餐厅厨师技能比武大赛”在这里擂响战鼓。

这就带大家来看一看吧~

“红烧桂鱼”、“滑炒鸡丝”有哪些“门道”？

同样的菜，不同的烧法，最后谁的菜肴能胜出？此次大赛的第一项就是“红烧桂鱼”、“滑炒鸡丝”和“翡翠豆腐羹”这3个指定菜品的比拼。

红烧鱼是否色香味俱全？“浓油赤酱”的口味谁把握得最到位？鸡丝炒出来要嫩、色泽要清新、粗细要均匀……评委们手上拿的评分表上列出了“口味”、“质感”、“形态”三大标准，选手们从厨房鱼贯而出，将自己的“作品”一一陈列在桌上以供评委“盲评”。

而另一项则是特色午餐的竞赛。记者获悉，静安区58家餐厅共选送了58套特色白领午餐，由白领午餐协会收集汇总后于6月11日至18日在“上海静安”微信公众号上集中展示，接受广大白领和市民的网络评选点评。展示包含套餐名称、菜肴特点、主料及营养价值，附有套餐照片和白领套餐价格等。

大赛活动现场则邀请上海市餐饮烹饪行业协会、国家级烹饪技师等行业专家点评打分。记者获悉，最后由三丰元清真饭店获得了“网红套餐奖”的第一名，中信泰富汉宫白领餐厅则获得了“套餐优胜奖”一等奖。

少油少盐、“小清新”更“加分”

记者在现场看到，展示区域的套餐价格基本集中在30元上下，品种丰富、卖相又好。国家级特级烹饪技师、此次比赛的总评委胡桃兴告诉记者，实惠、精细、健康是此次午餐套餐评选的三大重点。

“这几年的比赛中，我们也明显感觉到企业和选手们的进步”，胡桃兴说，各企业越来越注重菜品的荤素搭配，传统印象中“红烧肉配饭”的模式正慢慢向“荤素搭配+水果补充”等更丰富的形式转变。与此同时，也有越来越多的餐厅在迎合广大白领的就餐需求上“下功夫”，例如在今天的套餐展示台上，就出现了越来越多的“轻食套餐”，少油少盐、看起来又清新亮眼，也更符合当下年轻人对健康饮食的追求。

此外，曾与沈大成一同推出“中点西芯”的安佳也带来了用西式原材料烹饪出的各式餐品，希望为广大上班族带来更丰富、也更多元化的就餐选择。

20分钟包了58个粽子！最佳“包粽手”花落谁家？

有意思的是，由于今年的比赛临近端午，因此特别引入了趣味包粽子比赛，比赛现场粽叶飘香，在规定时间内谁的粽子包得又快又好，也成为了现场的一大亮点。

包粽子的速度，粽子的形状、颜色，乃至粽叶、内馅等原材料的挑选，都会被纳入评选范围内，记者注意到，现场包粽子最快的选手竟然能在20分钟内完成58只粽子，也是很给力了！

“算上热菜、面点、冷菜、饮料、水果等，平均一个白领餐厅每天会供应月60个品种，点心也是其中的重要一类”，胡桃兴告诉记者，如今很多白领在解决了午餐之余，也会带一些点心回家，例如中信泰富的白领餐厅近期每天准备500只蛋黄肉粽，都会被一抢而空，“16元/个的价格虽然不便宜，但我今天看了下，他们一只半斤的粽子，肉就有2两半至3两，性价比还是很高的。”

最后，绿杨村酒家、王家沙南京西路店和上海人才大厦白领食堂的选手分获“最佳包粽手”的前三名。