很多小伙伴已经拿到社区送来的蔬菜了，那么蔬菜如何可以保持更久的鲜活？

我们分类来归纳经验：

绿叶菜：

绿叶菜关键是锁住水分，0～4°C的冰箱保鲜层是最合适的地方，因此很多冰箱有专门的蔬菜绿叶存储间。在放冰箱之前做这些处理，可以更好的延长食材的寿命。

但是水分含量很高的蔬菜更容易腐烂。例如卷心菜，如果一顿吃不完，可以先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在冰箱保鲜层。

其它绿叶菜要注意擦干叶片上的水，用保鲜膜包裹或放入保鲜袋。

如果有条件，使用真空密封机，可以更长时间保存绿叶菜。

根茎类蔬菜：

根茎类蔬菜一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。例如土豆，可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。胡萝卜放入冰箱前将缨和表面的子须摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。保鲜膜包裹后放入冰箱。西红柿包裹保鲜膜时注意，最好分开包裹。防止有腐烂时相互间传播。

菌菇类：

新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后，将潮湿的厨房纸巾包裹菌菇一起放入保鲜袋密封后，再放入冰箱。

冰箱存放应按照“生熟分开”摆放原则

冰箱上层

应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

冰箱下层

把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需保持在0°C左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中。