■记者 黄小清

在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛结束后，夺冠的谷爱凌在接受采访时说，最想去吃北京烤鸭，最爱吃红烧肉和“蜜三刀”。

随着冬奥冠军的“顶流”影响力逐渐辐射到餐饮行业，谷爱凌还带火了地方小吃“蜜三刀”。有数据显示，谷爱凌最爱的糕点“蜜三刀”，外卖搜索量大涨12倍，订单量增加了450%。

据了解，谷爱凌的外婆是江苏南京人，而“蜜三刀”就是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点。相传由苏东坡亲自起名，糕点表面有三道浮切的刀痕，因此得名“蜜三刀”。

提起“蜜三刀”，不少老上海人可能会先想到上海的京派糕点老字号翠文斋。据悉，阔别上海市场已久的这家老字号，经泰康食品公司收购不久后，翠文斋的“蜜三刀”、京派桃酥、京派月饼等特色糕点将“重出江湖”。除此以外，还有哪些地方可以买到这款特色点心？记者走访发现，静安区内的上海哈尔滨食品厂、泰康食品、泰康西饼等老字号均有售卖“蜜三刀”，每斤价格在32-38元不等，多位老顾客评价称“甜咪咪，软哚哚，再带点松脆，虽然有点油，但还是蛮好吃额！”

陕西北路泰康西饼店的糕点师傅告诉记者，正宗的“蜜三刀”具有方方正正的经典外形，由“里子面”和“皮子面”两层组成，当地人一般管里面一层叫“酥面”，外面一层叫“皮面”，皮面是一层诱人的光亮糖衣，由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁，表面还撒有一层白芝麻点缀。“‘蜜三刀’具有香、甜、软、沙的特点，掰开时会产生‘拔丝’，吃起来弹牙不粘牙，软绵香糯，又被称为‘蜜食’。”

在老字号云集的900食品城，五花八门的各类传统糕点在上海爷叔阿姨中一直保持着不低的人气。今年七十多岁的谢阿婆正是“蜜三刀”的忠实粉丝，她向记者介绍道，“蜜三刀”是和蝴蝶酥、鸡仔饼一样受老上海人喜爱的一种小点心，“我们小时候常吃，硬度不高，中间有空隙，和麻花一样，只是有一层脆脆麦芽糖，很好吃。但由于牙齿不好，只买了半斤左右解解馋，回忆小时候的味道。”