记者 余儒文 摄

（记者 邢蓓琳）从开出第一家只有半个车库大小的店铺，到如今在上海有13家门店、北京有2家门店，上海城市超市精耕高品质的商品和服务，一步一个脚印做出了30%以上的综合毛利率和接近20%的年均增长率。面对越来越大的市场，“2015年上海商业十大杰出人物”、上海城市超市创始人、总裁崔轶雄却谦虚地表示，自己只是一个努力想为消费者提供更多商品和更好服务的“超市人”。“我们一直在努力，把最优质的商品和最细节化的服务带给消费者。”

商品是最核心的竞争力

在被问及城市超市如何做到连续多年保持年销售额两位数增长时，崔轶雄表示，与众不同的商品是城市超市最核心的竞争力，也是能够交出如此漂亮成绩单的最大动力。“城市超市目前经营的商品超过2万种，一半以上都是国外进口的。做到了‘产品自己进，蔬菜自己种，咖啡自己炒，面包自己烤’。”

崔轶雄向记者介绍说，为了能够以合理的价格为消费者提供高端产品，城市超市从一开始就尝试进口商品直采的战略。在选定产品后，会直接和供应商签署长期合作协议，将该产品悉数买断。这样，既保证了价格，又保证了产品的独特性。目前城市超市中有超过8000种商品是从国外直接采购过来的，其销售额占总销售额的60%以上。

相较于提供通过品类、品牌的把控实现进口商品的差异化，城市超市对于国内商品的关注度更多的还在品质上。近年来，城市超市国内采购团队走南闯北，深入产地源头，寻找最优质的农副产品。为了从源头控制产品质量，公司自1997年起在上海浦江、马桥、华漕和华亭以及海南、云南分别开办国家级农业标准示范直营基地，总面积达5000余亩。不同于目前大多数超市采取的“签约农场”，城市超市直营基地都采取企业化、标准化的管理模式，基地的每一名工作人员都是城市超市的员工；养猪用的饲料、种菜用的种子，也都是城市超市直接把控的。面对从直营基地生产到常温和冷链加工中心加工，再加上自营物流体系，这一整套商品直营模式带来的高成本，崔轶雄坚定地表示：“既然要做食品，我们就一定要从源头保证生鲜产品的品质和安全都是最好的。我们愿意为高品质、安全的商品买单。”

全渠道服务消费者

从1993年做电话订购，开国内无店铺销售的先河；到1995年转型做精品超市，再到2014年开设购物中心式的城市超市七宝店，崔轶雄带领着自己的团队一直行进在如何用细节化的服务来更好、更多地满足顾客需求的创新道路。

“我们不惧怕互联网，我们不仅要拥抱互联网，更要用互联网武装自己。”说到这里，崔轶雄向记者展示起城市超市的手机客户端。“现在消费者不仅能够在我们的官方网站上购买商品，还可以通过手机客户端直接下单。实体店、网站和移动端并不是你死我活的对立面，而是相辅相成、相互渗透的不同销售手段。线上可以带来便利，线下能提供的体验却是无法被替代的。”

正是基于这样的理念，崔轶雄在七宝设立了城市超市首家购物中心式门店。“七宝店就是为消费者提供体验式服务。在这里，我们销售的一半是食品，一半是餐饮，可以说是一种生活型百货。”此外，七宝店还负责整个华东地区的线上销售。顾客在城市超市网站下单，工作人员在七宝店内按订单选配商品，接着按照配送的区域将商品打包装车。在上海市内，城市超市可以做到上午下单，下午送达；下午下单，第二天送达。

“前些年大家发展很快、很赚钱的时候，城市超市坚持海内外直采、坚持商品差异化，发展是慢了些，到了现在面对电商与同行的竞争，反而不是很担心了。未来，我们要用好、用足互联网手段，把各种流程武装好。消费者需要便利时就引到网上，需要体验的就引到线下。”说起未来实体店与互联网手段的“联姻”崔轶雄显得很笃定。

做好自己，走想走的路

学工业管理的崔轶雄大学毕业后，“意外”地进入外资超市工作，自此开始了与超市的不解之缘。“当时决定创业的原因很简单，就是希望收入可以比工资更高一点，人可以更自由一点。”回忆起自己的创业经历，崔轶雄告诉记者，一开始创业，还没有资本可以开超市，就做电话订货。直到1995年，用两千块钱创办了城市超市。“1995年正赶上国家对外开放，上海的外国人越来越多。我就想，那么多外国人到上海来，有什么东西是他们特别想念而在上海买不到的？”崔轶雄回忆说，“我决定把生鲜和进口商品作为超市的‘主力牌’，让外国人可以找到自己的家乡味，上海人可以尝鲜异国风情。没想到这条路一走就走了20多年。”

开业之初，城市超市因经营产品适销对路，发展势头一路走高。但到了1996年，随着家乐福、麦德龙等外资巨头陆续进驻上海，城市超市的生意受到了不小的冲击。“变则通，通则久。”针对市场现状和自身特色，崔轶雄大胆改变经营策略，请专业设计师设计店铺，并增加了现制现售业务。城市超市新一代的店铺初具雏形。“虽然当初为这次‘转身’都捏了把冷汗，但今天看来，是明智和成功的。”崔轶雄如是说。

尽管早已是别人眼中的成功者，崔轶雄却说自己并不是一个“野心家”。“我是挺容易满足的一个人，做好自己就够了。一个人不需要好高骛远的目标，脚踏实地走自己想走的路最重要。创业需要鼓励和掌声，更需要挡得住诱惑和遇到困难时的坚持和努力。”

（来源：静安报）